• Photo représentant un bocal de foie gras entier d'oie 125g
  • Photo représentant la gamme de foie gras entier d'oie
Valeurs nutritionnelles moyennes
Énergie (kj)2170.00
Énergie (kcal)526.00
Graisses (g)54.00
Dont acides gras saturés (g)23.00
Glucides (g)2.60
Dont sucres (g)1.90
Protéines (g)7.50
Sel (g)1.30

Foie gras entier d'oie

125g
Pour 3 pers.
Réf. : E401
Bocal
À partir de
22,10 €
176,80 €/kg
180g
Pour 5 pers.
Réf. : E402
Bocal
À partir de
31,50 €
175,00 €/kg
340g
Pour 6 pers.
Réf. : E403
Bocal
À partir de
56,80 €
167,06 €/kg

Description produit

Ce foie gras entier d'oie du Périgord est simplement assaisonné de sel et poivre blanc. Nous le conditionnons en bocaux de :

125 gr pour 2 à 3 personnes,

180 gr pour 4 à 5 personnes,

340 gr pour 6 à 8 personnes.

Élevées en face de la boutique

C'est une affaire de famille, Pierre est agriculteur et sa femme Annick, artisan conserveur. Les oies produites sur l'exploitation agricole sont uniquement destinées à la conserverie de Madame. Quand la production de l'exploitation n'est pas suffisante, c'est la coopérative de "Sarlat Périgord foie gras " qui assure l'approvisionnement de notre petite conserverie. L'été, les oies que nous élevons ne manqueront pas de saluer, voir d'ovationner votre visite dans notre magasin de la Pradelie, à côté de la grotte de Rouffignac.

Exceptionnel par ce que rare et de grande qualité

La production d'oie en France est toute petite et les gaveurs d'oie se font rares. Le canard a sû s'adapter à l'industrie du foie gras alors que l'oie, plus difficile à élever, car plus précieuse par son caractère familier, n'est produite que par des passionnés. Pourtant c'est bien l'oie qui fût la première à produire ce met d'exception dont les connaisseurs savent apprécier la subtilité et la finesse en bouche.

Exceptionnel par ce que délicieux

Les amateurs de foie gras le savent et ne s'y trompent pas. Si le foie gras d'oie est parfois moins brillant et plus beige que le foie gras de canard, sa finesse ne trompe pas et les connaisseurs l'apprécient. Le foie gras d'oie sensibilisera moins rapidement vos papilles que le foie gras de canard, mais son fondant et sa longueur en bouche vous ferons découvrir l'un des plus grand fleuron de la gastronomie du Périgord.

 

​Exceptionnel par ce qu'artisanal et confidentiel

Il est le produit phare de notre région. Les artisans conserviers le savent et le cajolent tant il est compliqué à travailler. Tout comme l'oie il est capricieux, plus long à préparer, mais tellement bon !  

 

Ingrédients

  • Foie gras entier d'oie du Périgord 97%
  • Sel, Poivre
Allergènes et traces: 

Aucune trace

Suggestion de préparation et conservation

Pour une bonne préparation, sortez votre foie gras du frigo , passez le bocal sous de l'eau chaude et  démoulez votre foie gras en passant une lame fine de couteau tout autour . Laissez le remonter en température une dizaine de minutes avant de le trancher. Au moment de le servir vous pouvez soit couper des tranches fines et les disposer sur un plat préalablement garni de quelques feuilles de salades ou encore le présenter entier juste coupé en deux .

Pour un service à l'assiette, comme nos grands mères, sans sortir le foie gras de son bocal que vous présenterez à vos convives, vous pourrez faire des petits copeaux à l'aide d'une  cuillère à café et servir vos invités en toutes convivialité.

Afin d'apporter une petite note de saisonnalité, vous pouvez accompagner ce foie gras d'un confit de figues à l'automne ou tout simplement de figues juste cueillies dans le jardin,  d'une petite compote de pommes en cour d'hiver,  d'un confit de Monbazillac au printemps, ou de quelques fruits savoureux en été. Bon appétit ! 

À consommer de préférence avant la date figurant sur le bocal.

Une fois ouvert, nous vous conseillons de consommer rapidement le foie gras car il risque de s'oxyder. Refermez votre bocal s'il vous en reste et remettez le dans votre frigo pour le terminer le lendemain.

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