| Énergie (kj) | 2062.00 |
|---|---|
| Énergie (kcal) | 500.00 |
| Graisses (g) | 51.00 |
| Dont acides gras saturés (g) | 21.00 |
| Glucides (g) | 2.50 |
| Dont sucres (g) | 1.80 |
| Protéines (g) | 7.40 |
| Sel (g) | 1.30 |
Foie gras entier d'oie truffé 5%
Réf. : E41
| 31,90 € |
Réf. : E42
| 45,70 € |
Réf. : E44
| 83,20 € |
Description produit
Ce magnifique foie gras d'oie, truffé à 5% , est conditionné en bocal. Les tranches sont faciles à réaliser pour la très belle présentation de ce met délicat.
Conditionnements proposés
- 3 à 4 personnes en 125 gr, bocal.
- 5 à 6 personnes en 180 gr, bocal.
- 6 à 8 personnes en 340 gr, bocal.
Foie gras truffé : symbole de la tradition en Périgord
La production de truffes en Dordogne a connu son apogée à la fin du 19 ème siècle. Certains de nos anciens parlent de récoltes de truffes faramineuses et d'une utilisation courante (récolte française: 1900 tonnes en 1889).
Aujourd'hui produit en petite quantité, ce met exceptionnel ravit les palais les plus exercés.
La truffe du Périgord, le diamant noir de notre terroir
La truffe mélanosporum également appelée "truffe du Périgord", attise bien des curiosités tout en gardant jalousement ses secrets. Son parfum lui confère une notoriété sans égale et si caractéristique des recettes les plus raffinées.
Le foie d'oie truffé : haut de gamme par excellence
Notre foie gras d'oie est truffé à 5%. 17 grammes de truffe pour 340 grammes de foie gras inscrivent notre recette dans un registre très haut de gamme.
Ingrédients
- Foie gras entier d'oie du Périgord 92%
- Truffe 5%
- Porto
- Sel, Poivre
Aucune trace
Suggestion de préparation et conservation
À consommer de préférence avant la date figurant sur l'etiquette.
Pour une bonne préparation, sortez votre foie gras du frigo, passez le bocal sous de l'eau chaude et démoulez votre foie gras en passant une lame fine de couteau tout autour . Laissez le remonter en température une dizaine de minutes avant de le trancher. Au moment de le servir retirez la truffe quand elle apparaît sur le dessus, vous pouvez soit couper des tranches fines et les disposer sur un plat préalablement garni de quelques feuilles de salades ou encore le présenter entier juste coupé en deux. Pour terminer, déposez un petit morceau de truffe sur chacune des tranches.
Tranchez toujours vos foie gras au dernier moment afin d'éviter toute oxydation.
Une fois ouvert, consommez rapidement votre foie gras pour éviter qu'il s'oxyde et se dénature au contact de l'air.
À déguster aussi
Pâté de foie gras d'oie truffé 3%
Foie gras entier de canard truffé 5%
